Гурбан байрамы: традиции и возможности

В Азербайджанской Республике отмечают

Один из главных исламских праздников – Гурбан байрамы пройдет, как и положено, в атмосфере щедрости, единения и заботы о ближнем. Ведь основной смысл торжества – напомнить всем мусульманам о преданности Всевышнему и милосердии Аллаха.

Как сообщили в Управлении мусульман Кавказа, в мечетях будет совершаться праздничный намаз, а имамы назначат подходящее время для верующих. К примеру, в районах намаз может быть совершен раньше, а в городах – чуть позже. По уже сложившейся традиции Кабинет министров определил нерабочие дни: в Азербайджане священный праздник будут отмечать пять дней.

Гигиена превыше всего

История этого праздника отсылает нас к преданию о пророке Ибрагиме, которому Аллах повелел принести в жертву сына. Пророк уже готов был исполнить волю Всевышнего, но в последний момент тот выбрал в качестве жертвы барана, а Исмаилу даровал жизнь за преданность и душевную чистоту отца. Отсюда и пошла традиция приносить в жертву ягненка.

Как и положено, в эти дни по всей стране будут организованы услуги по продаже и забою жертвенных животных. На специальных ярмарках граждане смогут купить скот, прошедший надлежащий ветеринарный контроль и забитый в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. В регионах Азербайджана тоже установят передвижные палатки для забоя овец. За организацию ярмарок, гигиену и соблюдение правил отвечают у нас сразу два ведомства – Минсельхоз и Агентство продовольственной безопасности. Обе структуры уверяют, что отрегулируют соблюдение всех норм и правил, поэтому никаких угроз для здоровья и безопасности жителей республики точно не будет. 

Все по правилам 

Глава неправительственной правозащитной организации «Союз свободных потребителей» Эюб Гусейнов сообщил нам, что эти ведомства действительно поддерживают порядок на рынке. Поэтому беспокоиться о качестве и безопасности жертвенного мяса оснований нет. Правда, для полной гарантии следует покупать его не где попало, а в специально предназначенных для этого местах.

– Надо отдать должное Агентству продбезопасности, оно гарантирует полный ветеринарный контроль и соблюдение санитарно-гигиенических требований на городских праздничных ярмарках, – говорит правозащитник. – По согласованию с агентством в регионах республики тоже устанавливают мобильные пункты по продаже жертвенного скота. Все это происходит под бдительным ветеринарным надзором.

Последние годы агентство проводит регулярные рейды, пресекает забой скота в антисанитарных условиях и случайных местах. Так что сегодня мы наблюдаем результат всесторонних мер. От стихийного убоя скота на столичных улицах и вдоль обочины дорог не осталось и следа, а продажа мяса и мясных продуктов возможна исключительно на основании сопроводительных документов, ветеринарной справки и свидетельства. Правила нужно соблюдать, ведь мясо может стать источником различных зоонозных заболеваний.

Удобно и недорого

Еще одна хорошая новость: вот уже третий год кряду наши крупные розничные сети принимают заказы от покупателей. Они забивают жертвенное животное по всем правилам шариата, а готовое мясо доставляют по адресу клиента. По мнению Э.Гусейнова, такая услуга, безусловно, удобна гражданам – не приходится куда-то ехать, выбирать барашка и простаивать в очередях. Доставка готового продукта – это еще и разумная экономия, ведь выбирая живого барана, не каждый покупатель может точно определить его убойный вес, где на мясо приходится лишь половина общей массы животного.

– Преимущество нового сервиса заключается еще и в том, что люди обращаются в торговые сети, где строго придерживаются определенных правил, – поясняет наш собеседник. – А потому меньше рисков нарваться на нечистоплотных дельцов, где и в деньгах наверняка проиграешь, и санитарные гарантии отсутствуют. И еще: крупные торговые сети располагают своими фермами, поэтому предлагают неплохие скидки покупателям, заранее заказавшим жертвенного барашка. И это тоже поддерживает оптимальные цены в преддверии священного праздника жертвоприношения.

Полезная услуга пользуется спросом и становится нормой. Думаю, такими темпами лет через 7-8 проблема стихийного забоя скота в городах окончательна решится – население будет покупать только готовое жертвенное мясо. Конечно же, этого не приходится ожидать в селах, где скот содержится в домашних хозяйствах.

Цены поднимутся, но не очень  

Для каждого благочестивого мусульманина Гурбан байрам – это торжество добрых поступков. Раздавая мясо жертвенных животных, верующие помогают нуждающимся. Поэтому в канун праздника в мясных магазинах и местах продажи жертвенных животных можно наблюдать живую очередь. Спрос растет, а за ним и цены.

В преддверии праздника рынок не изменяет своим традициям. По уточнению Э.Гусейнова, средний прайс на жертвенное мясо в этом году поднимется на 1-2 маната. Килограмм жертвенной ягнятины будет стоить в среднем 17-19 манатов. На Гурбан обычно продают годовалых животных средним весом от 18 до 25 килограммов. Стоимость такого барашка не превысит 300-400 манатов. Но нужно еще различать цену мяса в живом и чистом весе, ведь живой вес предполагает еще и отходы – шкура, голова, внутренности. Это нужно учитывать, говорит защитник потребителей, чтобы в итоге не разочароваться.